Receitas vegetarianas
Farofa de côco seco
Ingredientes: côco seco cebola em meia lua farinha de mandioca sal a gosto
Quem tiver panela de barro, fica uma delícia. Amorná-la um pouquito e usar as maos para mexer o alimento. Colocar a cebola picada e deixar aquecer. Depois o côco seco ralado (de preferência no ralo fino). A farinha de mandioca e por último sal a gosto. Nao precisa cozinhar, basta aquecer. As maos sao como um termômetro, quando estiver queimando é hora de apagar o fogo. 1 côco seco com os outros ingredientes rende para mais ou menos 3/4 pessoas. Uma farinha tipicamente brasileira!
Salada agridoce
Ingredientes: beterraba passas pretas hidratadas semente de girassol sem casca hidratada curry limao shoyo azeite
Misturar: beterraba ralada, passas pretas hidratadas (lavá-las numa peneira e hidratá-las por umas 2 horas, caso queira apressar colocar água quente que acelera a hidrataçao), semente de girassol sem casca também lavadas e deixadas de molho na água por 8 horas, lavar de novo antes de usar, curry,limao a gosto, shoyo e azeite. Esta é só uma idéia, use a criatividade e coloque outros ingredientes, como: cenoura, tomate, castanhas...aummm.
Molho de tahine
Ingredientes: Tahine Água Limao Azeite
Misturar tudo em um pote com tampa e sacudir para misturar. Fica bom em tudo!
Arroz ao natural
Ingredientes: 1 punhado de arroz integral por pessoa (cateto, agulhinha)
Lavar o arroz e distribuir igualmente na panela. Colocar a mesma quantidade de água a contar da superfície do arroz. Deixar no fogo e ir peneirando a espuma que se forma, pois é a impureza. Quando secar a água está pronto. Temperar com shoyo e azeite. Bem mais saudável, pois o arroz nao precisa ser torrado, somente cozido. Inclusive, às vezes fica molhado, como "a piamontese". Experimente!
Bolo vegano
Ingredientes: 2 xícaras de farinha integral 2 xìcaras de açúcar mascavo 1 xícara de aveia em flocos fina 1 colher de sopa de canela em pó 1 colher de chá de bicarbonato ou 1 colher de sobremesa de fermento 1 xícara de passas pretas 1/2 xic. de castanha do pará (ou outra oleaginosa, girassol sem casca também) 1/2 xic. de óleo 2 xic. de água
Misturar os secos: farinha integral, açúcar mascavo, aveia, canela em pó, bicarbonato, passas pretas, castanhas. Misturá-los bem e acrescentar o óleo e água. Bater um pouco a massa. Untar a fôrma com óleo e água. Pré aquecer o forno e colocar em fogo médio-alto por 20 minutos, depois abaixar o forno e deixar por mais ou menos 20 a 25 minutos. Se quiser variar a castanha por amêndoa, nozes, avela... E as frutas secas também vale experimentar outras opçoes: damasco, figo, banana passa. Maça ralada tb fica baummm.