Receitas vegetarianas

Farofa de côco seco

  Ingredientes:
  côco seco
  cebola em meia lua
  farinha de mandioca
  sal a gosto

Quem tiver panela de barro, fica uma delícia. Amorná-la um pouquito e usar as maos para mexer o alimento. Colocar a cebola picada e deixar aquecer. Depois o côco seco ralado (de preferência no ralo fino). A farinha de mandioca e por último sal a gosto. Nao precisa cozinhar, basta aquecer. As maos sao como um termômetro, quando estiver queimando é hora de apagar o fogo. 1 côco seco com os outros ingredientes rende para mais ou menos 3/4 pessoas. Uma farinha tipicamente brasileira!

Salada agridoce

  Ingredientes:
  beterraba
  passas pretas hidratadas
  semente de girassol sem casca hidratada
  curry
  limao
  shoyo
  azeite
   

Misturar: beterraba ralada, passas pretas hidratadas (lavá-las numa peneira e hidratá-las por umas 2 horas, caso queira apressar colocar água quente que acelera a hidrataçao), semente de girassol sem casca também lavadas e deixadas de molho na água por 8 horas, lavar de novo antes de usar, curry,limao a gosto, shoyo e azeite. Esta é só uma idéia, use a criatividade e coloque outros ingredientes, como: cenoura, tomate, castanhas...aummm.

Molho de tahine

  Ingredientes:
  Tahine
  Água
  Limao
  Azeite

Misturar tudo em um pote com tampa e sacudir para misturar. Fica bom em tudo!

Arroz ao natural

  Ingredientes:
  1 punhado de arroz integral por pessoa (cateto, agulhinha)

Lavar o arroz e distribuir igualmente na panela. Colocar a mesma quantidade de água a contar da superfície do arroz. Deixar no fogo e ir peneirando a espuma que se forma, pois é a impureza. Quando secar a água está pronto. Temperar com shoyo e azeite. Bem mais saudável, pois o arroz nao precisa ser torrado, somente cozido. Inclusive, às vezes fica molhado, como "a piamontese". Experimente!

Bolo vegano

  Ingredientes:
  2 xícaras de farinha integral
  2 xìcaras de açúcar mascavo
  1 xícara de aveia em flocos fina
  1 colher de sopa de canela em pó
  1 colher de chá de bicarbonato ou 1 colher de sobremesa de fermento
  1 xícara de passas pretas
  1/2 xic. de castanha do pará (ou outra oleaginosa, girassol sem casca também)
  1/2 xic. de óleo
  2 xic. de água

Misturar os secos: farinha integral, açúcar mascavo, aveia, canela em pó, bicarbonato, passas pretas, castanhas. Misturá-los bem e acrescentar o óleo e água. Bater um pouco a massa. Untar a fôrma com óleo e água. Pré aquecer o forno e colocar em fogo médio-alto por 20 minutos, depois abaixar o forno e deixar por mais ou menos 20 a 25 minutos. Se quiser variar a castanha por amêndoa, nozes, avela... E as frutas secas também vale experimentar outras opçoes: damasco, figo, banana passa. Maça ralada tb fica baummm.